柿渋作り１

昨日、従兄弟の家に渋柿を頂きに行った。
買っては高価な柿渋をつくるために。
その地方にもよるけど、本当は８月のお盆辺りから下旬くらいまでの柿が良いらしい。
だけど、異常とも言える雨続きで遂に９月を迎えてしまった。
柿は甘柿でも良いが、渋柿の方がよりタンニンを含んでいるため良い。
それで今日は柿渋づくりをすることにしました！



作り方はとっても簡単♬
１．洗って、２．砕いて、３．水に漬ける。
私は飛び散らないように丈夫な袋に入れて、木槌でひたすら砕きました。
芳醇な香りが漂い、（しまった、やはり遅かったか）と思ったけど、少し舐めてみたらしっかり渋くて安心しました（’v’）
それから、木の樽に入れ（種もへたも全部入れました）、水をひたひたに。
そして、ラップをかけ冷暗所で５日寝かせます。
毎日かき混ぜると、カビが着かず良いそうです。
だから、毎日かき混ぜよう！って思っていたのに…かき混ぜなかったのは私です。
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